Cách chọn nguyên liệu cho gà đá xào cối
Để làm gà đá xào cối, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
| Nguyên liệu | Lượng |
|---|---|
| Gà đá | 500g |
| Đậu hũ | 200g |
| Ngò gai | 1 bó |
| Đậu bắp | 200g |
| Đậu xanh | 200g |
| Đậu đỏ | 200g |
| Đậu đen | 200g |
| Đậu trắng | 200g |
| Đậu phộng | 50g |
| Tỏi | 3 củ |
| Hành tím | 3 củ |
| Bột canh | 2 muỗng canh |
| Bột ngọt | 1 muỗng canh |
| Đường | 1 muỗng canh |
| Nước mắm | 2 muỗng canh |
| Đường kính | 1 muỗng canh |
| Đường phèn | 1 muỗng canh |
Cách sơ chế nguyên liệu
1. Gà đá: Rửa sạch gà, cắt thành miếng vừa ăn. Đun sôi nước, cho gà vào luộc chín, vớt ra rửa lại với nước lạnh, để ráo nước.
2. Đậu hũ: Rửa sạch đậu hũ, thái thành miếng vuông.
3. Ngò gai: Rửa sạch ngò gai, thái nhỏ.
4. Đậu bắp: Rửa sạch đậu bắp, thái thành miếng nhỏ.
5. Đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen, đậu trắng: Rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút, sau đó vớt ra rửa sạch.
6. Tỏi và hành tím: Bóc vỏ, băm nhỏ.
Cách làm gà đá xào cối
1. Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn. Cho hành tím và tỏi vào xào cho đến khi vàng nhạt.
2. Thêm gà đá vào xào cho đến khi gà chín,色泽鲜亮。
3. Thêm đậu hũ, đậu bắp, đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen, đậu trắng vào xào cùng.
4. Thêm bột canh, bột ngọt, đường, nước mắm, đường kính, đường phèn vào xào đều.
5. Thêm ngò gai vào xào cho đến khi ngò gai chín.
6. Thêm đậu phộng vào xào đều, tắt bếp.
7. Dọn gà đá xào cối ra đĩa, rưới thêm chút dầu ăn lên trên để tạo độ bóng.
